Petits plats gourmands

Pour 4 verres à martini :
- 4 biscuits roses de Reims
- 50g de sucre
- 200g de mascarpone
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 4 cuillères à soupe de coca
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 2 kiwi

1 - Eplucher les kiwi et les couper en petit morceau.

2 - Ajouter le coca, puis le jus de citron et mélanger.

3 - Laisser mariner le mélange au frigo.

4 - Séparer les blancs des jaunes dans 2 plats différents

5 - Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse

6 - Incorporer le mascarpone

7 - Monter les oeufs en neige ferme (avec le sel)

8 - Incorporer délicatement les oeufs en neige dans le mélange sucre/mascarpone

9 - Dresser les tiramisu : 1 biscuit, 1 grosse cuillère de marinade kiwi coca, de la crème, et terminer par  des brisures de biscuit rose.

8 - Mettre au frais pendant 24H

Pour 6 parts (verres à martini) :
- 1 paquet de biscuits roses de Reims
- 60g de sucre + 1 cuillère à soupe de sucre
- 200g de framboises
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 250g de mascarpone

1 - Séparer les blancs des jaunes dans 2 plats différents

2 - Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse

3 - Incorporer le mascarpone

4 - Monter les oeufs en neige ferme (avec le sel)

5 - Incorporer délicatement les oeufs en neige dans le mélange sucre/mascarpone

6 - Ecraser les 2/3 des framboises à la fourchette, et ajouter la cuillère de sucre, pour faire un coulis

7 - Dresser les tiramisu : 1 biscuit, 1 bonne cuillère de coulis de framboise, de la crème, et terminer par quelques framboises entières, et des brisures de biscuit rose.

8 - Mettre au frais pendant 24H

Pour 4 personnes (4 ramequins individuels, pour un grand plat, diviser par 4 et multiplier par 6 les doses) :
- 8 tranches de pain d'épices
- 60g de sucre
- 250g de crème de marron
- 250g de mascarpone
- 6 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 tasse de café
- 30g de pépites de nougatine

1 - Séparer les blancs des jaunes dans 2 plats différents

2 - Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse

3 - Incorporer le mascarpone, puis la crème de marron

4 - Monter les oeufs en neige ferme (avec le sel)

5 - Incorporer délicatement le blanc d'oeuf dans le mélange

6 - Tremper les tranches de pain d'épices dans le café sans trop les humidifier

7 - Dresser les tiramisu : 1 tranche de pain d'épices, 1 couche de mascarpone, quelques pépites de nougatine, 1 tranche de pain d'épices, 1 couche de mascarpone

8 - Finir de décorer avec la nougatine

9 - Mettre au frais pendant plusieurs heures

Pour 4 personnes (4 ramequins individuels, pour un grand plat, diviser par 4 et multiplier par 6 les doses) :
- 8 tranches de pain d'épices
- 100g de cassonnade
- 1 cuillère à café de sucre blanc
- 2 rasades de rhum
- 250g de mascarpone
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 tasse de café
- cacao en poudre
- 1 grosse banane (ou 2 petites :))

1 - Séparer les blancs des jaunes dans 2 plats différents

2 - Mélanger la cassonnade avec les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse

3 - Incorporer le mascarpone et une rasade de rhum.

4 - Monter les oeufs en neige ferme (avec le sel)

5 - Incorporer délicatement le blanc d'oeuf dans le mélange

6 - Ecraser la banane, ajouter 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de rhum, mélanger.

7 - Tremper les tranches de pain d'épices dans le café sans trop les humidifier

8 - Dresser les tiramisu : 1 tranche de pain d'épices, 1 couche de mascarpone, 1 tranche de pain d'épices, étaler de la purée de banane dessus, 1 couche de mascarpone.

9 - Saupoudrer du cacao sur le dessus

10 - Mettre au frais au minimum 2H