24 mars 2008
Tarte tatin de ma maman
La tarte tatin de ma maman est la meilleure que j'ai pu manger. C'est tout naturellement que j'ai appris à la faire rapidement. Maintenant, je la fais à l'oeil, donc les dosages sont sans doute approximatifs !
C'est mon dessert indémodable :)
- 1 pâte feuillétée
- 4 pommes
- 80g de cassonnade
- 1 cuillère à café bombée de cannelle
- 20g de beurre
1 - Préchauffer le four à 210°
2 - Mettre la cassonnade dans un plat à tarte, jusqu'à 3 cm du bord du plat (pour pouvoir border la pâte)
3 - Ajouter la cannelle
4 - Couper les pommes en morceaux, et les ajouter sur le sucre
5 - Couper le beurre en cubes, et les disséminer par dessus les pommes.
6 - Centrer la pâte feuilletée et border sur les côtés du plat. A l'aide d'une fourchette, faire de petits trous sur la pâte, pour qu'elle ne gonfle pas.
7 - Passer au four à 210° jusqu'à ce qu'elle soit dorée (~25min) |
 |
Petit conseil : au moment de retourner la tarte, faire attention c'est chaud ! |
13 février 2008
Petites cuillères magret fumé, compotée de pommes et sa crème fouettée au curry
Pour finir les tranches de magret fumé restant après avoir cuisiné mon risotto , il me fallait trouver une idée... De plus, j'avais une pomme qui commencait à tirer la tronche, le résultat, le voilà :
Pour 8 petites cuillères :
- 10 cl de crème fraiche liquide
- 1/2 cuillère à café de curry
- 1 pomme
- 10g de beurre
- un peu de sucre
- 1 pincée de sel
1 - Battre la crème fraiche liquide bien fraiche avec un fouet électrique
2 - Quand la crème est fouettée, ajouter la pincée de sel, et le curry, mélanger
3 - Eplucher la pomme et la couper en cubes
4 - Faire une compote : mettre le beurre dans la poèle, faire chauffer à feu doux, ajouter les pommes et couvrir
5 - Quand les pommes ramolissent, les écraser à la fourchette, les saupoudrer légèrement de sucre.
6 - Dresser les cuillères comme sur la photo (ou selon vos envies ! :) |
05 février 2008
Petits cakes pomme chocolat pralin
Petit dessert du lundi soir, idéal pour se réconforter après un début de semaine difficile :)
Cuisiner après le boulot...... ca me calme :) (petite dédicace aux collègues qui passent par ici et qui me comprendront ;)
Pour 4 petits cakes :
- 40g de sucre
- 30g de farine
- 1 oeuf
- 1 pomme
- 15g de beurre
- 50g chocolat au lait
- 2 cuillères à soupe de pralin.
1 - Préchauffer le four à 200°
2 - Préparation 1 : Mélanger l'oeuf et 30g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
3 - Ajouter la farine, mélanger.
4 - Eplucher la pomme, et la couper en morceaux.
5 - Préparation 2 : Mettre le beurre dans une poèle, ajouter les morceaux de pomme et faire une compote (ajouter les 10g de sucre et écraser les pommes quand elles deviennent molles)
6 - Ajouter dans la poèle le chocolat coupé en morceaux, puis le pralin. Mélanger.
7 - Ajouter la moitié du mélange pommes/choco/pralin à la préparation 1 et mélanger.
8 - Beurrer, fariner un moule à muffins.
9 - Remplir la moitié des moules avec la préparation 1, ajouter une bonne cuillère de la préparation 2 et recouvrir avec le reste de préparation 1.
10 - Mettre au four 15 minutes. à 200° |
03 janvier 2008
Galette des rois pomme-pralin
En cette période d'épiphanie, où fleurissent dans tous les supermarchés les galettes toutes sèches à la frangipane, j'ai eu envie de faire ma première galette maison. Et comme je ne suis pas adepte des recettes "traditionnelles", j'ai cherché une galette un peu sympa.
Je suis tombée sur cette recette, qui a eu son petit succès, d'autant plus que nous avions ce soir des invités ;)
Je vous mets la recette telle qu'elle, je n'y ai rien changé, sauf que je n'ai mis que 3 pommes, mais elles étaient très grosses.
On en a mangé les 3/4 à 4 mais elle est suffisamment assez grande pour 10 personnes !
Pour une galette (6 personnes):
- 5 pommes
- 100 g de pralin en poudre (type Vahiné)
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 rouleaux de pâte feuilletée (si possible pur beurre)
- 2 oeufs
- 2 cuil. à soupe de crème
- 100 g de beurre mou
- 1 fève
Préparation de la crème au pralin (à faire 1 heure au moins à l'avance)
- Fouetter le beurre mou avec le sucre glace et la poudre d'amande dans un saladier.
- Ajouter un oeuf, la crème et le pralin en dernier.
- Placer la préparation 1 heure au frais.
Préparation des pommes:
- Préchauffer le four à 180°.
- Peler les pommes, les épépiner et les couper en tranches épaisses.
- Les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Saupoudrer les pommes de sucre vanillé et enfourner pour 10 minutes.
Préparation de la galette:
- Préchaufer le four à 200°.
- Dérouler une pâte feuilletée sur la plaque du four tapissée de papaier sulfurisé.
- Etaler dessus la crème au pralin jusqu'à 2 cm du bord.
- Glisser la fêve et recouvrir de pommes en rosace.
- Badigeonner les bord avec de l'oeuf battu.
- Couvrir les pommes avec la seconde pâte en pressant bien sur les bords.
- Avec un couteau pointu, entailler les bords de la pâte.
- Badigeonner la surface avec de l'oeuf battu et décorer la surface de la galette avec le dos d'une pointe de couteau.
- Enfourner pour 30 minutes.
- Laisser tiédir avant de déguster. |
Bon appétit !
