03 mars 2008
Panna cotta à la rose
J'en appelle aux spécialistes de l'agar agar. Pourquoi est-ce que mon agar agar a grumellé ? :)
C'est dommage car si l'on fait abstraction des grumeaux, ces petites panna cotta à la rose étaient bien bonnes.
Apparemment, de ce que j'ai pu lire sur Google, il faut mettre l'agar agar a froid dans la casserole, et non lorsque la crème a déjà chauffé. J'ai donc modifié ma recette..
Pour 6 petites panna cotta : 1 - Mélanger la crème et le lait dans une casserole |
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Petit conseil : au moment de servir, ajouter du coulis de fruits rouges ou de framboises. |
08 janvier 2008
Panna cotta au carambar
Je suis fan de panna cotta, j'ai donc voulu essayer..
Je me suis inspirée du blog zapbook que j'aime beaucoup, pour faire des panna cotta au carambar. Mais je n'avais pas envie de dénaturer la crème, j'ai donc mis le carambar en coulis dessus. C'était très bon, mais un peu trop gélifié... je ne connaissais pas l'équivalence feuille de gélatine <=> gélatine en poudre.
Pour 6 petites panna cotta - 50cl de crème fraiche liquide entière 1 - Mettre la crème et le sucre dans une casserole. Fendre la gousse de vanille et l'ajouter à la crème 4 - Ajouter la gélatine (ou l'agar agar) et mélanger. 5 - Remplir des petits pots, ou des verrines de la préparation, selon la présentation souhaitée. Elles peuvent être présentées dans leur contenant, ou démoulées. 6 - Laisser refroidir plusieurs heures. La crème aux carambars |
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Petit conseil : - La vanille peut être remplacée par du sucre vanillé. - 1 sachet de gélatine en poudre = 3 feuilles de gélatine (j'aurais du me renseigner avant de les faire :) ) - Pour une version + light (c'est relatif :) ), mélanger 40cl crème / 10 cl lait |
