13 février 2008
Petites cuillères magret fumé, compotée de pommes et sa crème fouettée au curry
Pour finir les tranches de magret fumé restant après avoir cuisiné mon risotto , il me fallait trouver une idée... De plus, j'avais une pomme qui commencait à tirer la tronche, le résultat, le voilà :
Pour 8 petites cuillères :
- 10 cl de crème fraiche liquide
- 1/2 cuillère à café de curry
- 1 pomme
- 10g de beurre
- un peu de sucre
- 1 pincée de sel
1 - Battre la crème fraiche liquide bien fraiche avec un fouet électrique
2 - Quand la crème est fouettée, ajouter la pincée de sel, et le curry, mélanger
3 - Eplucher la pomme et la couper en cubes
4 - Faire une compote : mettre le beurre dans la poèle, faire chauffer à feu doux, ajouter les pommes et couvrir
5 - Quand les pommes ramolissent, les écraser à la fourchette, les saupoudrer légèrement de sucre.
6 - Dresser les cuillères comme sur la photo (ou selon vos envies ! :) |
10 février 2008
Mon premier risotto : champignons et magret fumé
:) c'est la semaine des nouveautés.. je n'ai jamais cuisiné de risotto, ni même mangé !!
Cette grossière erreur a été réparée ce soir. C'est Cyril Lignac qui m'en a donné envie suite à son émission de ce matin. On s'est régalés !
Pour 2 personnes :
- 125g de riz (rond spécial risotto)
- 12 tranches de magret de canard fumé
- 50g de parmesan
- 40g de beurre
- 1/2 oignon
- 10cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1/2L d'eau
1 - Faire chauffer l'eau, et y mettre le cube de bouillon de volaille
2 - Couper le 1/2 oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive
3 - Ajouter le riz et remuer à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne transparent
4 - [Facultatif] Ajouter une bonne poignée de champignons (j'ai pris du mélange forestier surgelé..)
5 - Déglacer avec le vin blanc, laisser cuire en mélangeant jusqu'à absorption complète du vin
6 - Ajouter au fur et à mesure le bouillon jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus, jusqu'à absorption totale (soyez patient :)
7 - Raper le parmesan (conserver quelques copeaux pour la déco) et couper le beurre en petits cubes.
8 - Faire monter le risotto en ajoutant progressivement le parmesan et le beurre
8 - Dresser dans les assiettes en ajoutant sur le dessus les lamelles de magret et des copeaux de parmesan
9 - Déguster ! :) |
 |
Petit conseil : Ne salez pas, le parmesan est déjà assez salé. |
