04 mars 2008
Madeleines aux crevettes
J'avais envie d'essayer des madeleines salées :) C'est chose faite avec ces petites madeleines aux crevettes.
Pour une quinzaine de madeleines
- 2 œufs
- 100g de farine
- 50g de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50g de crevettes
- 3g de levure chimique
- 1 pincée de sel
1 - Mélanger dans un saladier la farine et la levure
2 - Ajouter les œufs, mélanger, ajouter le lait progressivement
3 - Ajouter l'huile, et le sel, mélanger
4 - Laisser reposer 2h au frigo
5 - Ajouter les crevettes, mélanger
6 - Verser la préparation dans les moules à madeleine
7 - Enfourner pour 20 minutes à 200° |
Petite mousse au saumon
Pour 6 verrines :
- 20 cl de crème fraiche
- 20 cl de lait
- 90g de saumon
- 1 cuillère à café d'agar-agar
- 1/2 cuillère à café d'aneth
- sel, poivre
1 - Mélanger la crème et le lait dans une casserole et faire chauffer
2 - Ajouter l'agar agar, et laisser bouillir pendant 1 minute en mélangeant.
3 - Passer au mixer le saumon, et ajouter le mélange (attention c'est chaud :)
4 - Ajouter l'aneth, saler, poivrer et mixer plusieurs minutes
5 - Répartir dans les verrines et mettre au frigo au moins 2H. |
03 mars 2008
Escargots cheddar viande des grisons
Petite déclinaison des biscuits apéro à la pâte feuilletée que me faisait ma maman.
- 1 pâte feuilletée
- 10 tranches de viande des grisons
- 50g de cheddar
1 - Dérouler la pâte feuilletée
2 - Disposer les tranches de viande des grisons sur la pâte feuilletée
3 - Disposer par dessus perpendiculairement le cheddar coupé en fines lamelles (avec un épluche légume par exemple)
4 - Rouler le tout, en serrant bien.
5 - Mettre le rouleau au frigo pendant 1H
6 - découper le rouleau dans le sens de la largeur pour faire des petits escargots.
7 - Passer au four 15 minutes à 220° |
13 février 2008
Petites cuillères magret fumé, compotée de pommes et sa crème fouettée au curry
Pour finir les tranches de magret fumé restant après avoir cuisiné mon risotto , il me fallait trouver une idée... De plus, j'avais une pomme qui commencait à tirer la tronche, le résultat, le voilà :
Pour 8 petites cuillères :
- 10 cl de crème fraiche liquide
- 1/2 cuillère à café de curry
- 1 pomme
- 10g de beurre
- un peu de sucre
- 1 pincée de sel
1 - Battre la crème fraiche liquide bien fraiche avec un fouet électrique
2 - Quand la crème est fouettée, ajouter la pincée de sel, et le curry, mélanger
3 - Eplucher la pomme et la couper en cubes
4 - Faire une compote : mettre le beurre dans la poèle, faire chauffer à feu doux, ajouter les pommes et couvrir
5 - Quand les pommes ramolissent, les écraser à la fourchette, les saupoudrer légèrement de sucre.
6 - Dresser les cuillères comme sur la photo (ou selon vos envies ! :) |
