14 mai 2008
Tiramisu aux framboises
Petit tiramisu pour les collègues, pour bien terminer ce petit barbeuc bien sympathique en terrasse. Dessert très frais, et pas lourd du tout.. je referai !
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Pour 6 parts (verres à martini) :
- 1 paquet de biscuits roses de Reims
- 60g de sucre + 1 cuillère à soupe de sucre
- 200g de framboises
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 250g de mascarpone
1 - Séparer les blancs des jaunes dans 2 plats différents
2 - Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse
3 - Incorporer le mascarpone
4 - Monter les oeufs en neige ferme (avec le sel)
5 - Incorporer délicatement les oeufs en neige dans le mélange sucre/mascarpone
6 - Ecraser les 2/3 des framboises à la fourchette, et ajouter la cuillère de sucre, pour faire un coulis
7 - Dresser les tiramisu : 1 biscuit, 1 bonne cuillère de coulis de framboise, de la crème, et terminer par quelques framboises entières, et des brisures de biscuit rose.
8 - Mettre au frais pendant 24H |
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Petit conseil : Pour des brisures de biscuit croustillantes, penser à les mettre seulement avant de servir les tiramisu (sinon elles ramolissent). |
