Pour 4 personnes (4 ramequins individuels, pour un grand plat, diviser par 4 et multiplier par 6 les doses) :
- 8 tranches de pain d'épices
- 60g de sucre
- 250g de crème de marron
- 250g de mascarpone
- 6 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 tasse de café
- 30g de pépites de nougatine
1 - Séparer les blancs des jaunes dans 2 plats différents
2 - Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse
3 - Incorporer le mascarpone, puis la crème de marron
4 - Monter les oeufs en neige ferme (avec le sel)
5 - Incorporer délicatement le blanc d'oeuf dans le mélange
6 - Tremper les tranches de pain d'épices dans le café sans trop les humidifier
7 - Dresser les tiramisu : 1 tranche de pain d'épices, 1 couche de mascarpone, quelques pépites de nougatine, 1 tranche de pain d'épices, 1 couche de mascarpone
8 - Finir de décorer avec la nougatine
9 - Mettre au frais pendant plusieurs heures |
