24 avril 2008
Cake aux 2 chocolats et nougatine
- 4 oeufs
- 150g de cassonnade
- 200g de farine
- 1/2 paquet de levure
- 150g de beurre
- 100g de chocolat blanc
- 100g de chocolat noir
- 80g de nougatine
0 - Préchauffer le four à Thermostat 6 (180°)
1 - Mélanger les oeufs et le sucre, incorporer la farine, la levure, puis le beurre
2 - Séparer dans 2 saladiers le mélange (moitié / moitié)
3 - Ajouter d'un côté le chocolat blanc fondu et de l'autre le chocolat noir fondu
4 - Ajouter la moitié des pépites de nougatine de chaque côté
5 - Dans un moule à cake beurré et fariné, déposer le mélange au chocolat noir, puis le mélange au chocolat blanc (ou l'inverse si vous le souhaitez, vous pouvez aussi donner 2,3 coups de maryse dans le moule, histoire de marbrer un peu votre cake)
6 - Passer au four pendant 40 minutes à 180°.
7 - Démouler tiède, déguster froid
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Petit conseil : surtout déguster froid ! le goût ressort nettement |
18 avril 2008
Feuilleté poulet au curry et au maroilles
Petit feuilleté improvisé..
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche bien pleine
- 2 blancs de poulet
- 1 pâte feuilletée
- 1 cuillère à café de curry bien pleine
- 4 tranches de maroilles
0 - Préchauffer le four à Thermostat 7
1 - Découper les blancs de poulet en cubes
2 - Faire dorer le poulet dans une poele avec un morceau de beurre (ou huile d'olive)
3 - Quand le poulet est doré sur toutes les faces, ajouter la crème et le curry. Saler, poivrer, mélanger
4 - Dérouler la pâte feuilletée, et répartir le poulet sur une moitié de la pâte.
5 - Déposer par dessus, les 4 tranches de maroilles.
6 - Replier la pâte en chausson, par dessus, et bien sceller les bords.
7 - Passer au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée (~20-25min) |
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Petit conseil : j'y ai mis aussi quelques morceaux de poireaux surgelés, si ca vous dit..
Bien sûr, pour que la pâte soit dorée, vous pouvez utiliser un jaune d'oeuf et l'étaler sur la pâte à l'aide d'un pinceau.. mais je n'avais plus d'oeuf à la maison.. |
17 avril 2008
Tagguée !
Taguée par Sab du Plaisir de Gourmandise (super blog, je suis fan !), je réponds donc aux quelques petites questions ...
La règle du jeu est simple, répondre précisément à des questions précises
mettre le lien de la personne qui vous a taguée
mettre le règlement sur votre blog
taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien et avertir directement sur leur blog les personnes taguées.
répondre à ces questions
1. Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout ?
les paupiettes
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ?
le fromage (maroilles, reblochon, raclette, mont d'or, ...),
le curry(enfin tous les plats avec du curry),
la pâte de speculoos (depuis que je l'ai découverte dernièrement, je ne peux plus m'en passer)
3. Votre recette favorite ?
La tarte tatin
4. votre boisson de prédilection?
huuum, en bonne chti, la bière
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ?
le makotch ... et oui, mon futur mari est d'origine polonaise... va falloir que j'ose un jour :)
6. Votre meilleur souvenir culinaire?
mmm... pas trop d'idée là comme ca, le plus proche ... hier soir quand on regardait la nouvelle star, et que mon futur mari m'a dit ("bleu, bleu, bleu, bleu" rapport aux couleurs données par le jury de la nouvelle star) .. en parlant de mon feuilleté au poulet au curry et au maroilles... :)
Bon, à moi de taguer.. je taggue les copines, et les blogs que je consulte régulièrement
Bric à Brac de Chris
Zapbook
Pralinettes
Au beurre fondu
Eryn et sa folle cuisine
Cuisiner, tout simplement
alors à vous de jouer si vous le souhaitez!!!!
16 avril 2008
Trilogie de choux à la mousse légère
Vendredi soir, petit repas chez mon frangin pour l'anniversaire de ma mère.
Je suis censée m'occuper du dessert.. Je lui demande donc vers quoi m'orienter, histoire de lui faire plaisir.
Là elle me répond : des choux à la chantilly avec des framboises.
bah oué tiens... rien de plus simple, c'est pas comme si j'avais déjà fait de la pâte à choux !
Je prends mon courage à 2 mains, et comme je ne fais pas les choses à moitié, j'en fais à 3 parfums différents, voilà le résultat :
Pour la pâte à choux
Pour 36 choux de taille respectable
- 1/2 L d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 150g de beurre
- 300g de farine
- 8 oeufs
Je vous renvoie à ce très beau tutoriel sur "comment réussir la pâte à choux". (j'ai doublé les doses)
Pour les choux aux framboises
- 200g de fromage blanc 20%
- 2 blancs d'oeuf
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 200g de framboises surgelées
pour le nappage
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 cuillères à soupe d'eau
- des perles colorées.. ou toute autre déco
- 1 goutte de colorant rouge ou rose
1- Décongeler les framboises au préalable
2 - Mélanger le fromage blanc et les framboises, en écrasant les framboises à la fourchette
3 - Battre les blancs en neige ferme, et ajouter le sucre à la fin.
4 - Incorporer les blancs au fromage blanc
5 - Laisser le mélange 2H au frigo, puis fourrer les choux à l'aide d'une poche à douille
6 - Faire un nappage pour fixer les ptits zigwigwis colorés. Porter à 116° le sucre et l'eau mélangez.
Si comme moi vous n'avez pas de thermomètre... à l'oeil, quand le mélange prend une consistance sirupeuse, ajoutez le colorant, puis sortez du feu.
7 - Plonger la tête du chou dans le nappage, puis dans les perles colorées.
Pour les choux au speculoos
- 25 cl de crème fraiche liquide entiere
- 4 cuillères à soupe de pâte de speculoos (ou des speculoos mixés... mais moi je ne peux plus me passer de cette pâte aux speculoos)
Pour le nappage
- 20g de chocolat blanc
- 20g de crème liquide
1 - Verser la crème liquide (sauf 2 cuillères) dans un saladier. Le placer 20 minutes au congélateur
2 - Attendrir la pâte de spéculoos avec les 2 cuillères de crème fraîche restante
3 - Une fois la crème bien froide, monter la crème fouettée.
4 - Incorporer délicatement la pâte de speculoos à la crème
5 - Laisser le mélange 2H au frigo puis fourrer les choux à l'aide de la poche à douille
6 - Faire un nappage au chocolat blanc : mélanger le chocolat et la crème fraiche dans une casserole, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
7 - Plonger la tête du chou dans le chocolat fondu, puis le retourner. Le nappage va durcir.
Pour les choux au chocolat
Pour la mousse au chocolat, je vous renvoie à cette recette (j'ai utilisé du chocolat aux noisettes, et je n'ai pas mis d'amandes... Par contre, attention car dans une poche à douille, les noisettes ca bloque :) )
Pour le nappage
- 20g de crème fleurette
- 20g de chocolat noir
1 - Faire un nappage au chocolat blanc : mélanger le chocolat et la crème fraiche dans une casserole, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
2 - Plonger la tête du chou dans le chocolat fondu, puis le retourner. Le nappage va durcir. Vous pouvez ensuite les tremper dans des petites billes en chocolat, qu'on trouve en supermarché. |
Ouf ! je crois que c'est tout ... 5H de travail en tout ! Mais le résultat était à la hauteur de mes espérances :
un chou au chocolat, les mieux réussis :
08 avril 2008
Filet mignon au cacao
Assez étonnant comme goût !
Pour 2/3 personnes
- 250ml de vin rouge
- 250ml de fond de veau
- 1 cuillère à soupe rase de cacao en poudre non sucré
- 1 filet mignon
- 1 oignon
- 3 carottes
1 - Dans une cocotte, faire dorer le filet mignon sur toutes les faces avec un peu d'huile. Puis réserver la viande
2 - Emincer l'oignon, et couper les carottes en rondelles.
3 - Faire cuire les légumes dans la cocotte, jusqu'à ce que les oignons blondissent
4 - Déglacer avec le vin.
5 - Ajouter le fond de veau puis remettre la viande dans la cocotte.
6 - Faire cuire 20 minutes à feu moyen, en couvrant.
7 - Retirer la viande, et la couper en tranches.
8 - Ajouter le cacao dans la soupe, et bien mélanger.
9 - Dresser les assiettes : quelques tranches de filet mignon nappées de sauce, servi par exemple avec un écrasé de pommes de terre. |
07 avril 2008
Congolais aux deux chocolats
Une petite idée tordue qui passait par là... :)
Pour 10 beaux congolais
- 160g de sucre
- 160g de noix de coco rapée
- 5 carrés de chocolat blanc et 5 carrés de chocolat noir
- 2 blancs d'oeuf
1 - Préchauffer le four à 150°
2 - Mélanger le sucre et la noix de coco
3 - Monter les blancs en neige
4 - Incorporer les oeufs au mélange sucre/noix de coco
5 - Prendre 1/2 carré de chocolat blanc et 1/2 carré de chocolat noir par congolais et former une boule de pâte autour.
6 - Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et passer au four 25min à 150° |
05 avril 2008
Pain perdu à la bière et aux framboises
Petit dessert mangé chez ma maman hier soir :) Miam miam !
Comme quoi les chiens font pas des chats :)
- 100 g de beurre
- 1 gousse(s) de vanille
- 60 g de sucre semoule
- 8 tranche(s) de pain de mie
- 6 cuillère(s) à soupe de bière(s) blonde(s)
- 50 g de cassonade
- 25 cl de crème fleurette
- 10 cl de lait
- 3 oeuf(s)
- 100 g de framboises surgélées
1 - Faites décongeler les framboises à température ambiante si ce n’est pas la saison des fraîches.
2 - Montez la crème en chantilly. Réservez-la au froid dans une poche à douille.
3 - Dans une casserole, faites chauffer le lait et la bière avec la gousse de vanille fendu en deux dans le sens de la longueur. Versez le sucre semoule, mélangez pour le dissoudre complètement. Laissez refroidir.
4 - Dans une assiette creuse, battez les oeufs en omelette. Dans une assiette plate, versez la cassonade.
5 - Trempez chaque tranche de pain dans l’appareil liquide puis dans les oeufs battus pour les imbiber. Passez-les ensuite dans la cassonade et faites-les dorer au beurre 5 minutes à la poêle en les retournant à mi-cuisson. Au fur et à mesure, réservez les tranches de pain caramélisées au chaud.
6 - Au moment de servir, disposez dans chaque assiette une tranche de pain perdu, couvrez-la de framboises, posez la deuxième tranche et décorez d’un léger nuage de chantilly. |
02 avril 2008
Tarte tatin chicon poulet
Trop de chicons dans ce plat pour moi... qui commence juste à les apprécier... mais mon copain a mangé les 3/4 de la tarte :)
- 1 pâte brisée
- 4 chicons
- 2 blancs de poulet
- 1 cuillère à soupe de cassonnade
- 2 cuillères à café de curry
- 20g de beurre
1 - Nettoyer les chicons et les plonger 20 minutes dans l'eau bouillante
2 - Pendant ce temps, couper le poulet en morceaux et les faire dorer dans un peu d'huile. En fin de cuisson, saler, poivrer, ajouter une cuillère de curry , mélanger.
3 - Dans un plat à tarte, répartir la cassonnade
4 - Bien égoutter les chicons. Les couper en 2 (ou 3 si ils sont gross), et les disposer en soleil dans le plat
5 - Répartir les morceaux de poulet sur les endives, ajouter le reste de curry.
6 - Couper le beurre en petits morceaux et le répartir sur l'ensemble.
7 - Dérouler la pâte brisée et la disposer sur le plat, bien recourber sur les bords du plat. Percer quelques petits trous dans la pâte à l'aide d'une fourchette.
8 - Mettre au four, jusqu'à ce que la pâte soit dorée (~20-25min)
9 - Retourner la tarte :) |
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Petit conseil : au moment de retourner la tarte, faire attention c'est chaud ! |
01 avril 2008
Flammekueche viande des grisons / vieux pané
Ce soir, je pensais faire une tarte tatin d'endives, mais j'ai trouvé dans le frigo une pâte à pizza qu'il fallait manger au plus vite... qu'à cela ne tienne, comme vous l'aurez peut-être remarqué, je suis une fan des flammekueches à tout et n'importe quoi (vais ptet me créer un index spécial flammekueche, tiens !)
Donc c'est parti pour la flammekueche au n'importe quoi :)
bah c'est bien bon le n'importe quoi :)
- 1 pate a pizza
- 1/2 oignon
- 6 tranches de viande des grisons
- de la crème fraiche épaisse
- 1/2 vieux pané
- 80g de gruyère rapé
0 - Préchauffer le four à 210°
1 - Déplier la pâte à pizza sur du papier sulfurisé. L'étaler avec un rouleau à patisserie, pour qu'elle soit plus fine
2 - Etaler une couche de crème fraîche sur la pâte, jusqu'à 2 cm du bord.
3 - Couper l'oignon finement et parsemer la pâte des morceaux d'oignon
4 - Disposer la viande des grisons en étoile sur la pâte.
5 - Couper le vieux pané en fines tranches (enlever la crôute ou pas... comme vous aimez) et disposer le sur la pâte
6 - Recouvrir l'ensemble du gruyère rapé.
6 - Passer au four 20-25 minutes à 210° (jusqu'à ce qu'elle soit dorée) |
