07 février 2008
Mon premier cheesecake : amaretto et speculoos
Pour une obscure raison, je me suis réveillée un matin de la semaine dernière avec l'envie de faire un cheesecake. Vraiment étrange dans la mesure où je n'en avais jamais cuisiné, mais aussi jamais mangé, je pense...
Je me suis donc documentée, et suite à la lecture passionnante de la "petite leçon de cheesecake" de Loukoum. Et voilà donc mon premier cheesecake :
Pour 2/3 personnes (pour un moule familial, doubler les doses, nous on est que 2...) 1 - Préchauffer le four à 180° Préparer la crème du cheesecake : |
 |
Verdict : La partie crème était très bonne, mais un peu gachée par le goût des spéculoos trop prononcé et un peu trop sucré. Je pense qu'il vaut mieux mettre des biscuits plutôt neutres avec cette préparation, car l'amaretto a déjà beaucoup de goût. Privilégiez des petit beurre par exemple. La consistance était bonne je pense, mais j'ai pas beaucoup d'éléments de comparaison :) |
Commentaires
c'est vrai qu'il est très difficile de cuisiner un plat connu et reconnu que l'on a jamais goûté...en tout cas le tien a l'air excellent !!
bizzz
T'as eu raison de consulter les trésors de Loukoum. Il est réussi ... quelle sera donc ta prochaine envie ?
Moi aussi, je trouve que les spéculoos sont parfois trop forts/sucrés pour la base d'un cheesecake. Les petits beurre sont bien et selon le parfum de l'appareil, des galettes au chocolat. C'est dommage car aux USA on a un gâteau parfaît qui s'appelle des graham crackers. Pas trop sucrés. Sinon, il a l'air bien bon ton gâteau!
Une fois qu'on a testé, on ne peut plus s'arrêter ;-)
Bravo, il est superbe! Mmmhhhh!
Bises,
Rosa
la texture est parfaite en tout cas!! bravo!!
C'est marrant parce que j'ai la même lubie en ce moment ......A suivre
A moi!
Des petits gâteaux du bonheur pour Jérôme et toi puisque c'est le Nouvel An chinois et pour te remercier de toutes ces recettes!
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Préparez les petites sentences, de petits mots d’amour ou de chance que vous glisserez dans les petits gâteaux.
Faites fondre le beurre.
Battez les blancs à la fourchette puis incorporez le sucre glace en le tamisant dans une petite passoire. Incorporez le beurre puis ajoutez la farine parfaitement tamisée elle aussi.
Mélangez le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple.
Laissez reposer 20 min au réfrigérateur.
Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, beurrez-la au pinceau. Disposez à la petite cuillère des petits tas de pâtes bien distants les uns des autres et étalez-les en cercles de 8 cm environ avec le dos d’une fourchette trempée dans l’eau froide (comme pour des tuiles).
Enfournez au milieu du four pour 4 à 5 min, en surveillant : retirez du four dès que les bords des cercles de pâte commencent à dorer légèrement.
À cet instant, il faut faire très vite malgré la chaleur des gâteaux : décollez-les avec une spatule et repliez-les en deux sur le petit message en arrondissant la pliure, vous obtenez un demi-cercle. Maintenez les bords arrondis collés l’un à l’autre et pliez légèrement le côté charnière par le milieu comme pour donner au gâteau la forme exagérée d’une lune ; maintenez le gâteau dans cette forme en le coinçant dans une alvéole de boîte d’œuf et recommencez avec le gâteau suivant. Voilà!!! Bonne St Valentin!
oups!
j'ai oublié les proportions: Ingrédients :
2 blancs d'œufs
40 g de sucre glace
30 g de beurre fondu + 20 g pour la plaque
40 g de farine
c'est pour une vingtaine de gâteaux
et la source ;)
http://www.cuisineaz.com/Recettes/Petits-gateaux-du-bonheur-48269.aspx
merci pour le clin d'oeil ;-)
L'idée de l'amaretto est excellente! Si tu trouves les speculoos trop sucrés tu peux aussi largement diminuer le sucre dans la préparation au fromage
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=401443&pid=7871850
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
