à bas les régimes ! vive les petits plats mitonnés avec amour, qui fondent dans la bouche et réveillent les papilles !

 janvier 2008 »
dimlunmarmerjeuvensam
  12 34 5
6 7 89 10 11 12
13 14 1516 17 18 19
20 21 2223 2425 26
2728 293031   
Catégories
divers
Index
les sites des copines
Derniers messages
Version XML

08 janvier 2008

Panna cotta au carambar

Je suis fan de panna cotta, j'ai donc voulu essayer..

Je me suis inspirée du blog zapbook que j'aime beaucoup, pour faire des panna cotta au carambar. Mais je n'avais pas envie de dénaturer la crème, j'ai donc mis le carambar en coulis dessus. C'était très bon, mais un peu trop gélifié... je ne connaissais pas l'équivalence feuille de gélatine <=> gélatine en poudre.

Pour 6 petites panna cotta

- 50cl de crème fraiche liquide entière
- 75g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 3 feuilles de gélatine ou 2g d'agar agar

1 - Mettre la crème et le sucre dans une casserole. Fendre la gousse de vanille et l'ajouter à la crème

2 - Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide

3 - Laisser frémir jusqu'au début de l'ébullition, sortir du feu

4 - Ajouter la gélatine (ou l'agar agar) et mélanger.

5 - Remplir des petits pots, ou des verrines de la préparation, selon la présentation souhaitée. Elles peuvent être présentées dans leur contenant, ou démoulées.

6 - Laisser refroidir plusieurs heures.

La crème aux carambars

- 10 cl de crème fraîche liquide
- 7 carambars

1 - Mettre la crème et les carambars dans une casserole et laisser fondre à feu très doux. Ajouter un peu d'eau en fin de cuisson, pour que la crème ne soit pas trop solide, pour pouvoir recouvrir les panna cotta.

filament Petit conseil : - La vanille peut être remplacée par du sucre vanillé.
- 1 sachet de gélatine en poudre = 3 feuilles de gélatine (j'aurais du me renseigner avant de les faire :) )
- Pour une version + light (c'est relatif :) ), mélanger 40cl crème / 10 cl lait

IMG_1361

Posté par axelleetjerome à 23:06 - Dessert - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : ,

Commentaires

c'est très sympa avec le carambar en coulis ,il faudra que j'essaye :)

Posté par zapbook, 09 janvier 2008 à 01:17

purée...

de carambar! Rien qu'à la lire, ta recette m'a fait sauter un bouton de mon chemisier! ça ne peut continuer comme ça! Il n'y a donc pas un modérateur dans ce blog? Jérem,François c'est vous les témoins, faites quelque chose!!! ;)

Posté par véromam, 11 janvier 2008 à 18:24

c'est vrai que j'ai un peu abusé sur la crème fraiche en début de semaine... du coup, je n'ai plus fait de recette de la semaine, faut être un peu raisonnable

Posté par axelle, 11 janvier 2008 à 20:09

Poster un commentaire






Ajouter un émoticone :


Rétroliens

URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=401443&pid=7496010

Liens vers des weblogs qui référencent ce message :